Salade green aux légumes d’été et sauce au basilic pimentée

 

Pour 2 personnes :

480 g de cosses de petits pois (soit 170 g de petits pois écossés)
280 g de haricots verts
150 g d’asperges sauvages
2 poignées de pousses d’épinard
Une poignée d’edamame
9 cuillères à soupe d’huile d’olive
11 g de basilic
1/8 de piment antillais
Quelques gouttes de jus de citron
Un filet de velours de Balsamique
Un peu de piment d’Espelette
40 g de feta
Quelques graines de lin
Sel et poivre

 

Dans un blender, mettez l’huile d’olive, le jus de citron, le basilic, le piment antillais émincé
(touchez-le avec des gants, ça pique très fort) et mixez

Écossez les petits pois puis déposez-les dans une casserole d’eau bouillante, avec les haricots verts. 
Au bout de 12 minutes, rajoutez les asperges sauvages et laissez cuire 3 minutes de plus.

Déposez les légumes égouttés dans des assiettes puis rajoutez les pousses d’épinard, les edamame,
un peu de piment d’Espelette, la feta, les graines de lin et un filet de velours de Balsamique

Salez, poivrez et rajoutez la sauce au basilic pimentée, puis régalez-vous !

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