Mousse de citron à La Poudre Zéro Souci

Ingrédients pour 4 personnes

3 œufs bio

30 gr de sucre en poudre *

1 c. à café de La Poudre Zéro Souci

le jus et le zeste d’ ½ citron non traité (avec la pulpe)

120g de mascarpone

1 pamplemousse rose

*comme ils seront utilisés crus dans la recette, vérifiez bien leur fraicheur en 

les plongeant dans un bol d’eau auparavant, il faut qu’ils restent au fond du bol.

Ingrédients feelgood

  • Pamplemousse rose : il a un fort pouvoir anti-oxydant, est riche en fibres     

douces et vitamines C, A et B5

  • Citron : c’est l’agrume le plus riche en vitamine C ! Cette dernière contribue également à réduire la fatigue et protège nos cellules contre le stress oxydatif. Le citron est aussi riche en potassium, qui contribue au bon fonctionnement du système nerveux.

Préparation – au moins 2h avant de servir

Séparez les blancs des jaunes.

Mélangez les jaunes avec le sucre au batteur, jusqu’à faire blanchir le mélange, et qu’il devienne bien crémeux (vers 3 minutes au niveau « turbo »).  Rajoutez le mascarpone, mélangez le tout au batteur 30 secondes encore de manière à bien tout homogénéiser, puis rajoutez la la poudre zéro souci, le jus de citron et les zestes. 

Réservez au frais et rincez les bras du batteur.

Montez les blancs en neige jusqu’à ce que le mélange soit bien ferme, et nacré.

Sortez les jaunes d’œufs du frigidaire. Commencez à mélanger en mettant une 1ère grosse cuillère d’œufs blancs montés en neige dans le mélange jaune/sucre/mascarpone. Assurez vous de mélanger doucement, en soulevant la masse (ne pas tournez). 

Puis petit à petit inclure la totalité des blancs avec une maryse.

Quand le mélange est bien homogène, mettez au frigidaire pour au moins 2h afin que la mousse prenne bien. 

Dressez dans des coupes individuelles, en mettant au fond des suprêmes de pamplemousse, puis la mousse par-dessus et servez sans attendre…

Et pourquoi pas ne pas servir avec un gâteau à l’orange, comme dans notre enfance…. ?

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