la tarte de printemps

une tarte gourmande, garnie d’une crème de ricotta
et de petits légumes

 

Pour 6 personnes :

 

Une pâte feuilletée
250 g de ricotta
1/2 citron
Un filet d’huile d’olive
Sel
Poivre
4 g d’aneth
4 g de menthe
8 g de basilic
4 g de persil
Une gousse d’ail
2 courgettes (environ 300 g)
100g de petits pois frais (environ 400g de cosses)
20 à 30 g de copeaux de parmesan
Optionnel : la salade de votre choix pour l’accompagnement

 

Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante. 
Déposez votre pâte dans un moule et à l’aide d’une fourchette, faites-y des trous. 
Enfournez-la pour 15 minutes

Pendant ce temps, coupez les courgettes en fines rondelles, réservez-les et écossez les petits pois. 
Faites-les cuire environ 8 minutes dans une casserole d’eau bouillante, puis réservez dans un bol d’eau froide
pour garder la jolie couleur verte des petits pois

Préparez aussi la crème de ricotta : mixez, dans un blender, les herbes aromatiques grossièrement émincées,
le sel, le poivre, le jus de citron, la ricotta, l’ail et un filet d’huile d’olive

Sortez le fond de tarte du four, déposez la crème de ricotta, les rondelles de courgettes,
les petits pois, et enfournez pour 20-25 minutes

À la sortie du four, déposez des copeaux de Parmesan,
décorez avec quelques feuilles de menthe et d’aneth, et régalez-vous en dégustant avec une salade !

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